« 前へ | メインページ | 次へ »

紋別の老舗☆オホーツク燻製工房「フューモアール」

こんにちは、オホーツク発掘ブログ事務局です。

今回の「地元のおいしい!グルメ情報」では、化学調味料を使わない燻製を製造・販売する、紋別市オホーツク燻製工房「フューモアール」をご紹介します。

フューモアールは、フランス語で「燻製室」という意味。代表の安部さんは、祖父の代から受け継がれてきた燻製室で、時間を掛けて燻(いぶ)す昔ながらの製法を守り続けています。

厳選した薪とおがくずを燃やし、煙と温度を調整しながら、素材が最もおいしくなる瞬間を見極めるそう。食欲をそそるスモークの香りで身を包まれ、旨みが凝縮された燻製は、どれもが逸品!

紋別市「フューモアール」・ほっけ燻製の画像
ほっけ燻製
<クリックで写真が拡大します>

看板商品のほっけ燻製は、大量の氷で鮮度を保ちながら下味を付け、2晩じっくり燻したもの。皮をむいてそのままを食べるのもちろん、少しあぶると、また違った味わいに。

紋別市「フューモアール」・カラフト鱒スモークの画像
カラフト鱒スモーク
<クリックで写真が拡大します>

上の写真は、刺身のような食感のカラフト鱒スモーク。おいしさを引き出すため、粗塩とほんの少しの調味料で味付けしてからスモークしているそう。白ワインとの相性は抜群で、寿司ネタやパンにのせてもグッド!

詳しくはこちらをご覧ください。
オホーツク燻製工房「フューモアール」HP

フューモアールでは、サバホタテタコカキなどに加えて、カマンベールチーズプロセスチーズの燻製も製造しています。燻製は工場で直売しているほか、HPからも注文できますよ♪


※紋別市のそのほかのグルメ情報はこちら!
紋別「太陽牧場のミルクジャム」☆新鮮な牛乳から!
紋別・まるとみ渡辺水産☆新鮮なオホーツクの味を!

紋別市・オホーツク燻製工房「フューモアール」の地図はこちら!
「Google Maps(グーグルマップ)」

<
より大きな地図で オホーツク燻製工房「フューモアール」 を表示

コメントを投稿

(コメントは承認制となっています。承認されるまでコメントは表示されません。)

このブログについて

リンク

Movable Typeロゴ RSSロゴ

QRコード
オホーツク発掘ブログ for Mobile

Copyright (C) 2010 - 2018 NPO法人元気プロジェクト All Rights Reserved.